1.蛋白牛軋糖
早期的牛軋糖生產工藝，都是先製作一個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋。
2.明膠牛軋糖
現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
3.大豆和麥芽牛軋糖
原料配方含大豆蛋白砂糖，使用的充氣糖基體同普通牛軋糖。
4.麥精牛軋糖
原料配方使用可作塗層巧克力品種的基體。許多牛軋糖的基本配方代用該物質而部分降低蛋白干與明膠的用量。高糖類。
5.棉花糖牛軋糖
以融化的白棉花糖為牛軋，配料按喜好搭配
牛軋糖雖然很美味可不要食用過量哦！看完了這篇文章希望大家能夠更加了解牛軋糖的事
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